香味是有機(jī)米的特點(diǎn)。無(wú)論是新米還是老米，香氣宜人、米粒晶瑩的米都可以蒸。但是有朋友說(shuō)怎么蒸的時(shí)候不那么香?很有可能方法不對(duì)!有機(jī)米有秘籍!只要記住這四個(gè)秘籍，會(huì)蒸出香甜可口的米飯。

　　淘米：不要洗超過(guò)3次。如果洗3次以上，會(huì)損失大米中大量的營(yíng)養(yǎng)成分，降低蒸飯的香氣。記住淘米不要超過(guò)三次。

　　泡水：由于美味的有機(jī)米飯含水量嚴(yán)格控制，米粒相對(duì)干燥，所以在煮有機(jī)米飯之前，用冷水浸泡30分鐘至1小時(shí)或用溫水浸泡，可以保證米飯的口感。

　　蒸白米，米與水的比例為1: 1.2 ~ 1.4，一般適合水比米高2~4厘米(有一個(gè)很簡(jiǎn)單的測(cè)量水量的方法，用食指放入米水中，只要水超過(guò)食指的一節(jié)米即可)。加水太多，米飯會(huì)太爛太軟，沒(méi)有味道。如果水太少，蒸飯會(huì)太硬。如果在大米中加入紫米、小米等粗糧，要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z是“吃水”的。

　　蓋上鍋蓋前加半湯匙植物油，可使米飯油潤(rùn)爽口。自來(lái)水中的氯對(duì)大米中的B族維生素有破壞作用，所以蒸大米前滴2 ml醋可以保護(hù)維生素，同時(shí)可以使蒸好的大米變軟變香，減緩熱季大米的腐爛速度(比如用直飲機(jī)的水好)。

　　另外，醋還有延緩碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖上升過(guò)快。用檸檬汁或橙汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并能減少米飯中的陳味。

　　不同的烹飪方法做出不同的飯菜。蒸飯的多樣性讓很多人感到無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，“米”煮出來(lái)的米飯吃起來(lái)軟硬的;“快煮”硬度也適中，但速度上可以節(jié)省將近一半的時(shí)間，非常適合上班族;“軟”米飯水分多但不粘牙，適合家中老人食用;“硬”米富含谷物，適合年輕人食用。

　　吃有機(jī)米的好處可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析。

　　1，更健康。大米作為我們餐桌上常見(jiàn)的主食，對(duì)食品質(zhì)量的要求更高。有機(jī)米含有更多的微量元素和維生素，經(jīng)常食用，更有營(yíng)養(yǎng)，更健康。

　　2.品味不錯(cuò)。有機(jī)米的種植方式是保持其原有的生活狀態(tài)和味道。

　　3.保護(hù)環(huán)境。食物是大自然的禮物。我們應(yīng)該保護(hù)自然環(huán)境。有機(jī)水稻的種植方式注重生態(tài)循環(huán)，使用好材料，更大程度上保證了周圍的生物多樣性，保護(hù)了環(huán)境?？偟膩?lái)說(shuō)，有機(jī)米有明顯的優(yōu)勢(shì)，不僅有益健康，而且對(duì)環(huán)境和生態(tài)也有好處。